TARTES ET QUICHES


TARTE MULTICOLORE AUX LEGUMES

Ingrédients :

Pour la pâte

- 100 g farine de riz semi complète

- 30 g farine de lupin

- 30 g farine de sarrasin

- 40 g fécule de pomme de terre

- 10 cl eau

- 5 cl huile d’olive

Pour la garniture

- 6 tranches blanc de poulet

- 6 carottes

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 3 oeufs entiers

- 30 cl lait animal ou végétal

- 10 cl crème classique

- sel et poivre

- herbes de Provence

 

PREPARATION :

Pour la pâte

1. Mélanger les ingrédients et façonner une boule. (Ajuster en farine ou en eau si besoin vous devez pouvoir former une boule. Attention la farine sans gluten est beaucoup moins facilement travaillable qu’une farine classique, je vous conseille donc de façonner la pâte directement dans le moule plutôt qu d’utiliser un rouleau à pâtisserie !)

2. Le dressage : Étaler votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé À l’aide d’un économe tailler vos légumes en tagliatelles très fines.

3. couper les tranches de jambon

4. Battre les oeufs avec le lait et la crème et verser sur la pâte. 

Il vous suffit ensuite de vous armer de patience et de rouler à chaque fois avec une tagliatelle de carotte une de courgette et une de jambon ! Et de les répartir petit à petit sur la tarte

Puis enfourner pour une quarantaine de minutes a 180 degrés.



TARTE AU THON ET TOMATES

Pour 4 personnes 

 

Ingrédients :

Pour la pâte allégé :

- 150 g de farine de blé

- 50g de maïzena

- 80g de beurre allégé

- 2 pincées de sel

- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau 

Pour la GARNITURE :

- 2 cs poudre de tomate

- 8 tomates multicolores (rouges, jaunes, vertes)

- 100g de fromage frais (ricotta, saint morey..)

- 1 cs tapenade noire ou verte

- 20g olives

- 1 grosse boite de thon 

- 2 cs de huile d'olive

- 1 brin d'origan

- 1 brin de basilic

- Sel, poivre

 

Préparation :

1. Préparer la pâte en y incorporant la poudre de tomate délayée dans 1 des cuillerées à soupe d’eau et le 2 pincées de sel.

2. Laisser la pâte reposer au frais au moins 30 minutes. Retirer la pâte du frais, allumer le four à 180 °C (th. 6), beurrer un moule à tarte de 24 cm, le garnir de pâte, piquez la tarte avec une fourchette puis la couvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine, laisser cuire à blanc 15 minutes. Laisser refroidir.

 

3. Couper les tomates en tranches régulières. Lorsque la pâte est froide, étaler sur le fond la tapenade préalablement mélanger au fromage frais, le thon émietté. 

4. Disposer ensuite les tranches de tomate en rosaces suivant les couleurs, parsemer d’olives, poudrer d’origan, verser un peu d’huile, parsemer de feuilles de basilic et servir.

5. Enfourner la tarte une seconde fois pendant 15-20 min. Vous pouvez la servir chaude ou froide accompagnée d’une petite salade verte !